Miniserniki

Składniki na 12 sztuk:

- 140g ciastek pełnoziarnistych w czekoladzie

- 40g masła

- 350g mielonego twarogu sernikowego

- 1/3 szklanki cukru

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 1 łyżka mąki

- 1 białko

- 5 łyżek wiórków kokosowych

- 150g dżemu z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

• Ciastka pokruszyć za pomocą łyżki lub blendera. Masło rozpuścić i miksować z pokruszonymi ciastkami do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Formę do muffinów wyścielić papilotkami i do każdej nałożyć porcję ciastek. Docisnąć łyżeczką. Spody serniczków podpiekać ok. 3 minuty w piekarniku nagrzanym do temp. 175°C.
• Mielony twaróg sernikowy (można użyć śmietankowego lub półtłustego sera białego, ale wcześniej trzeba go zemleć) starannie zmiksować z 1/3 szklanki cukru, 1 łyżką cukru waniliowego, 1 białkiem i 1 łyżką mąki. Gdy masa będzie mieć jednolitą konsystencję, wsypać 5 łyżek wiórków kokosowych i jeszcze przez chwilę miksować.
• Przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczone spody z kruchych ciasteczek (ok. 1 i 1/2 łyżki sera na 1 papilotkę). Lekko wyrównać wierzch. Miniserniki włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 175°C i od razu zmniejszyć temperaturę do 120°C. Piec przez 30 minut. Po tym czasie wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
• Na każdą porcję ostudzonego minisernika nałożyć 1 łyżeczkę dżemu z czarnej porzeczki (można go wcześniej lekko podgrzać i lekko przestudzić, by miał bardziej plastyczną konsystencję). Deser wstawić na ok. 2 godziny do lodówki. Zamiast dżemem ciasteczka warto udekorować drylowanymi wiśniami.

Smacznego!