Kokosowe babeczki

Składniki na 12 babeczek:
- 175g miękkiego masła
- 225g cukru
- 2 średnie, lekko ubite jajka
- łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub 7-8 kropli aromatu waniliowego
- 225g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125ml jogurtu naturalnego
- 175g wiórków kokosowych

Przygotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C i wyłóż 12 otworów w blasze do pieczenia muffinów papierowymi papilotkami.
• Utrzyj w misce masło z cukrem na gładką masę.
• Dodaj do masy jajka i ekstrakt lub aromat waniliowy. Dokładnie wymieszaj składniki.
• Przesiej do miski z masą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj całość.
• Połącz jogurt z resztą masy, a potem dodaj wiórki kokosowe.
• Nałóż łyżką mieszankę do papilotek do dwóch trzecich wysokości.
• Piecz 25-30 minut lub do momentu, aż babeczki uzyskają złocistobrązowy kolor i będą sprężyste w dotyku.
• Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a potem przełóż babeczki na kratkę do studzenia. Poczekaj, aż wystygną, zanim przystąpisz do dekoracji.

Babeczki dekorowałam rozpuszczoną czekoladą mleczną oraz gotowymi czekoladowymi groszkami.

Smacznego!